Peter Lang AG, Internationaler Verlag der Wissenschaften Du feu originel aux nouvelles cuissons: Pratiques, techniques, rôles sociaux
Les techniques de cuisson ont suscité de nombreuses études scientifiques relevant de la nutrition comme de la chimie alimentaire. Les cuissons et les rôles sociaux qui y sont associés constituent un sujet d'étude privilégié des anthropologues, des
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